海苔のことちょっとだけ詳しくなったので、メモ。
- お茶みたいに「一番摘み」がある（へー！！！！！）
- 海苔のツルツルした方が表。ざらついた方が裏
- 焼き海苔じゃなくて乾海苔は、表面を火にあてて水分を飛ばす。水分を飛ばしたら、徐々に火に近づけてOK。グニャってまがっちゃうと焼き過ぎ。苦みが出ちゃう。光に透かしてみて緑色になったらおいしい海苔の出来上がり
- 焼きムラできちゃいそう…と思ったらテフロン加工のフライパンで熱してもいい模様
- 焼き海苔がしけちゃったら火であぶればまだマシにはなる（湿気大敵なんだ）
- 海苔は、海に流れてくる陸の栄養分で育つ（丘の上と同じく、窒素リン酸カリが海苔にも必要）
育苗（2週間〜20日くらい）の赤ちゃん時代で、海苔の一生が決まる - 海苔の味は、細胞壁によって左右される
- おいしい成分（干ししいたけの成分も鰹節の成分も）が入ってる（グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸）
- カロリーが低い。でも栄養はたっぷり
- 海苔の味は、養殖する人単位によって左右される
- 海温が下がると海苔が育ち始める
- 海苔の養殖方法：支柱式養殖（海から海苔が出たり入ったり）、ベタ養殖（海苔はずっと海の中）
- 海苔の生産量をはかる量はどうやら全型（縦21cm横19cm）の枚数でカウントしているようだ
- 海苔は育つと横幅20センチくらい、長さは1〜2mくらいまでおっきくなる（細長いんだ）
- 海苔は紙漉と同じ要領で（全型の）型にいれて成形する（ほぉ〜）
- 毎年100人単位で海苔漁師さん減ってる
- 海苔収穫のとき、漁師さんの睡眠時間2時間
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