寄り道

客の立ち位置が安定しない店ってどうよ

本日久々に行った「中国系の品々（点心とか軽めのもの）を食べさせてくれる店」だとずっと思っていた店は、激しい変貌を遂げていました。。。頭の中で「まったくわからない」の連発。頭の中だけではとても処理しきれず、一緒に言った友人と「コンサル入れたいよね。。。。。きっと、いや絶対ダメだしの連続出されるよね。進む方向まちがっちゃったね。コンセプト間違ってるよね。。。」と、かなりの納得いかないよ感を共有。余計なエネルギーを使っちゃいました。

点心にパスタ。プラスジンギスカン？なに？そば粉クレープぅ？フランス産の鴨肉ぅ？

飲茶しよって思って行ったのに、スープ飲みたいなと思っても…ない。麺類が食べたいなと思っても…えーと、、、パスタしかないんですか…？ラーメンは・・・ない。ではごはんを・・・炒飯は・・・・もない。。。え。リゾット…です、か！？

このような激しい変化を遂げた理由について、いろいろ推測しました。

• 中華な店、という意識なく経営してて、毎日同じ料理を作るのに飽きてきたシェフが新しい得意分野（イタリアン）を発見し、「コレいけんじゃん」とパスタメニューの展開を始めた。
• 「メニューはこれだけしかないんですか？」と客に言われた原因を間違った方向に推測。洋風も取り入れないといけないんだと勝手に解釈した（これホント理解不能）。
• 料理人が足りなくなり新しい人を入れた。その人はイタリアンが得意なコックさんだった。２人体制でメニューも２本立て。
• 店に客が入らなかった。何が原因か考えた。→[ここすんごいブラックボックス]→洋風メニューを入れようと思った。
• 中華ラインナップは利益が少なかった。だから利幅の大きい（かどうかは知らないけど）洋風メニューを導入した。
• 統一感のある店づくりをしたい、こういう店にしたい、という明確なビジョンなく、単に「おいしいごはんを出せばいいのだ」と安易に考えて、流れにまかせて適当にやってたらこうなっちゃった。

...........えーん。とにかく今日オーダーした点心はすべておいしかっただけに残念です。点心と一緒にパスタやそば粉クレープとかオーダーできないよ（涙）一緒に食べたくないよ。ほんとあり得ないと思います。こんなに統一感ないお店（1Fと2Fでもまったく統一感ナシ。まったくの別物） 、お客さんはどういう心持ちで食べに行けばいいんですかぁあ（号泣）！
帰りに「どうしてパスタメニューを導入したんですか？」とインタビューしたかったです。素敵そうなおじさま二人に悪気はなさそうでしたが…。ざんねーーん！

今年もケーキ三昧。

去年のクリパもケーキだらけでしたが、今年はさらに加速した感アリ。おいしかったぁあああ。

パーティのコンセプトを「メインはケーキで。」と明確にたてたので、食べたいものの真ん中にケーキを堂々ともってきました。
ちょっとずつメンバが入れ替わるけどなんだか毎年恒例になってるこのクリスマスパーティ、2年連続で「ピエールエルメ」のケーキが登場してたのですが、今年は新鮮味を出そうということで、パークハイアットのペストリーブティックのケーキに。

パークハイアット東京　ペストリーブティック

いただいたのは「クリスマス スイートセット」と「トロンシュ」（すでにページがなくなってました。ニュースページはアリ）。

Mr.Inagakiのいるお店へ

ピザにこんなおいしいデリバリあったんだ！とちょうど去年の今頃コーフンしていた記憶のあるPIZZA SALVATORE CUOMOさんのピッツァ。サルヴァトーレ・クオモさんのブログを発見したときにもかなりコーフンしました。今朝も朝ごはんにピッツァ（これタイプしづらいっすね…）が食べたいなぁと思いつつ。。上海店のメニューおいしそーー。あぁでも上海までは行けない。

そうだ！hibiさんはじめとするサルヴァトーレ・クオモピッツァ好きのお友だちのみなさま！
今度白金店にいきましょー。PIZZA FESTAで部門賞と総合で優勝したいながきさんというピッツァイオーロ（もう正確にタイプできる自信もないのでコピペ）がいらっしゃるお店です。
あー、おなか減った。

食べたつもり

胃と腸が弱ってるのわかってたのに、前日もおなかがヤバげだったの十分わかってたのに、今日は寝不足で朝から食べたいモード炸裂。

午前中はパストラミサンド、チョコ、プチバウムクーヘン、ヨーグルト、リンゴとお腹いっぱい食べてくるしくなって「まだ食料いりませんよ。」と胃が訴えてたにも関わらずランチタイムに胃に負担がかかる魚フライをしっかと食べ、午後に衝撃打ち合わせがあったから？ストレスを和らげるため？早めの夕方またお菓子をたらふく食べた。
ら、胃がきゅるるるるうぅぅぅと激しく痛くなり（泣）、夜の忘年会に行けなくなりました。

何も食べられないので数日前に食べたなんちゃってお粥（魚沼産コシヒカリ、しかも北の？南の？という相当おいしいお米に赤かぶとにら入り。でかい梅添え）の写真を眺めながら寝ます…

うれしい♪

前の神戸食べ歩きで候補からもれてしまったケーキ屋さんの焼き菓子！！
今夜はビッグディナーが控えているので、明日改めていただきます。ありがとうございます。

ロシアチョコ

ちょっと前にbals tokyo内のショップ（1F）でみつけたロシアチョコ。ロシア製は初めて。99%と75%。おいしいといいな。

おいしいチーズ

友人宅で食べたチーズ。epoissses。
以前「大好き！」と思っていたモンドール。ストーブの前でスプーンにすくったモンドールを火の熱で炙り、トローリとろけさせてパンに付けて食べる感動といったらっっ！んもうっ！本当においしいぃいいーーーー。と思ってたんです。
が、ある日を境にモンドールが、味ではなくその香りがダメになってしまったのです。
冬のある日、高いお金を払って一箱買ったそのチーズはもともと熟成が進んでいたらしく、だからちょっぴりディスカウントしてくれたんだと後でわかったんだけど、その日はかなり暖かい日だったのに一日中チーズを手に持ち街をふらふら歩き回っていたので、夜になった時にはもう熟成も最終段階？という程に達してしまい、家に着いたときには部屋中に充満するほどの強烈な香りを放つ単に猛烈に臭いチーズに変身していて、私はその強烈な香りに完全にヤラれてしまい、それからはまだまだフレッシュなそれを食べてもあの時の臭さmaxな記憶が蘇りどうも苦手なチーズになってしまったのです。
「あんなに好きだったのにこんなにもダメになるんて…」残念だぁしょぽんて数年思ってました。
で、このエポワスに出会いました。

友人ファミリーには人気がないということだったのだけど、私はこれが一番食べやすいと思いました。コンテやミモザもおいしかったけどとろみ感という点でエポワスうまでした。エポワスにはブルゴーニュ地方の赤ワインがあうよ、とドイツの友人（料理上手）に教えてもらいました。あぁ、彼女の作る鹿の赤ワイン煮が食べたい。

キャー

ありがとうございますーーー。あったかいいい香りーー♪

ついに閉店

何かと気になっていたけど一度も食べには行かなかったチュウス。なんと20年も営業してたそう。ちょっとしたニュースだ。

韓国お菓子

新大久保で購入された「怪しいお菓子」(？)というふれこみでお裾分け（というか半分！）いただきました。

小豆とかぼちゃとお米かと思われるほんの少しだけ甘みのあるお菓子。おいしいです！
でもこれ4つで800円は確かに高い（ボられた？）。

ごちそうさまでした☆