待ちに待っていたジャムが届きました。マダガスカル産のフルーツを使ったおいしいジャム。
ラベルネッテ家というフランスの貴族の血を引く素敵なブリジットおばさまが丁寧に丁寧に作っているジャム。
さっそくマンゴーとパッションフルーツのコンフィチュールをいただきました。ヤバイです。100g中60gのお砂糖入ってるよ、って書いてあってもなんだか「ぱくぱく」食べてる。おいしい。。スプーンが止まらないのだけがまずい…
シナモンのジュレ（リンゴで作ったペクチンでコンフィチュールよりもやわらかいそう）とコンババ（かぼすに似た柑橘系フルーツとのこと）ピールの入ったチョコペーストも楽しみ。
同じくマガダスカル産の酸味が特徴のチョコにジュレをかけて食べてもおいしいそうです。
パンケーキにもよさそう。
ある打ち上げの席にお誘いしていただきました。
あの方たちなら……おそらくガッツリ系。なんとなく心の準備をしていきました。そして準備して（お腹を減らして）いって正解！
お店は、前を通りかかって以来、気になっていたアタゴール。
席に座ると、軒下にぶら下がっているおそらく各国から来日された鳥さんたちが目に入ります。風になびいておいしくなる出番を待ってました。うーーん、おいしそうでした…。
今回はその鳥さんたちを口にはしませんでしたが、いただいたお皿を忘れないために。
前菜
イベリコ豚の自家製アンドュイエット。小腸のソーセージ
これ前菜ですか！？ってサイズ。直径35mm全長16-17mmくらいあったんじゃ。正直このお皿がでてきたときには最後のデザートまでいけるか不安でした。
でも、普段食べてるソーセージ（食の安全を騒がれてもなおソーセージ好き。最近はヘルマンのリオナソーセージグリルペッパーがお気に入り）よりもずっとずっと中身は詰まってなくて、普段スーパーで買うような凝縮度だったら絶対食べられなかっただろうけど、こちらは大丈夫でした。
中身は、各部位のカタチも食感もよくわかるサイズ。身だけだとちょっとワイルドすぎるけど（内臓そんなに得意でない）、野菜&ハーブと豆とソーセージが絡むとなんとも言えないおいしさ！
ナイフを入れた瞬間に中の肉汁がしばらく吹き出します。すごい。
これをいただいた直後から体温が上昇するのを感じました。燃えてる!!
メイン
ケベック産イノシシ ベルギーシメイビール煮込み フランダース風
日本の猪は鍋に適したかたさだけど、カナダの猪は柔らかいとサービスの方が説明されていた通り、とってもやさしい堅さ（やわらかい）。ビールの苦みもところどころに残っているような、味わう箇所によって異なる味が楽しめました。お皿奥のたぶんセップ茸のソースもおいしかった！
むかごが大量にお肉の上にのっています。緑の野菜は四角豆（しかくまめ）。初めていただきました。比べる対象として適当かどうかは定かじゃないけど、四角豆を見てたぶん肉厚度合いが似てるから？か、なぜか思い出したグラパラリーフよりは味の存在はないように感じました。紫の焼き芋もおいしかった。
デザート
ベルギーワッフルとキャラメルアイスクリーム
しっかりした生地でしたぁああ。噛みごたえのある生地。つい数日前にパンケーキ食べたい、と思って食べてなかったので粉モノつながりで。とても満足しました。
バニラアイスクリームもいただいたのですが、バニラビーンズは、この前新作発表会で食べたエルメさんのバニラとは違う産地だな、と思うところまでは思いました。が、どの味がどこ産、までは知らないのでうやむや…。産地が違うかどうかさえうやむや…。
あのー、それで、これだけ完食しておいて、それでやせたいとか思っているわけで、かなり都合がよすぎますが、次回もランチの時間帯におじゃましたいです。もう、夜になっても全然お腹がすきません。
今度一緒に行く友へのアドバイス。
このお店に行くためには、胃腸の調整をバッチリ整え、そのためにも睡眠時間をたっぷり（最低8時間）取って、かつ、前日から軽めの食事にしておくのがよいかと。それでお昼に行きましょう！
オークラ時代の先輩のお店、金麦にも行ってみます！
ついでにパンが乗っていたお皿は、オリエントエクスプレスシリーズのお皿でした！以前勤務していたので、ということでいただいたパンフレットをみて初めて気づきました。
右が四角豆（うりずん）。残り３本はナス。海外からきたナスが紫の。
新しいメンバーも加わり、再び「三重のお酒を愉しむ会 in ラリアンス」に行きました。初回参加者の方々のがすばらしくいい表情で「次も絶対行きたい〜〜〜！」と。とにかくあんまり日頃見ないほどのトロンとニッコリとココロおどる感が混ざったいい表情。その顔を見てるだけでも十分しあわせがもらえそうな。
そんな方々と、そんな方々の話を聞きつけて新たに参加表明された方々とで行って参りました。今回も満喫！
今回は、お酒を全種類制覇したい！と思って臨んだので、料理とお酒、お酒と料理、といった相性を感じるよりも、お酒そのものの味に集中していたかも。もちろん料理は料理で楽しみましたけど。
初回とほぼ同じ9つの酒蔵が各3種のお酒を持って、各テーブルをぐるぐる。お酒の紹介カードと効き水も試せるという、前回と同じスタイル。
今回参加の酒蔵さん↓
会の値段が初回よりあがったけれど、料理の味（マリアージュ度なのか）もあがっていたので大変満足。鈴木剛志シェフも初めて扱ったと言っていたいくつかの食材を含んだ、三重食材を使った今回のお料理。お肉なかったけど、十分堪能しました。
ただ、またも27種類のうち20種類しか飲めず、熱燗にも辿り着けず。それが心残り。
加えて今回は魚料理のあたりから時間的におしてることをサービスの方に知らされ、そこからデザートまでかなり飛ばして（されて）気分的にややあせりが。
やっぱりあと30分はほしいなぁ。せっかくおいしいお酒とお料理をいただく機会なので、3時間はやっぱりほしいな。
飲む順番や自分の酔い具合によっても感じ方はかなり変わるので、そのときに感じたことですが、それのメモ。
食前酒。レモンの上にお砂糖が乗ってて、口にそれらを含んで「すっぱい甘い」を感じたところで下の微発砲のお酒「ねぇねぇねぇ」を口に。おいしい！
けっこう強め（たぶんお腹ペコペコだったから）に感じたので全部飲み干したいけどガマン。
桧扇貝（ひおうぎがい）のマリネ。シェリービネガー風味。
おぉ、日本酒に合わせてきたね！って思う仕上がり。おいしい。
【お酒1】三重錦 うすにごり 雄山錦 （中井酒造場）
最初の一杯からわたしたちのテーブルはにごり酒だったのだけど、美味しかった！檜扇貝にあいました。口に入れた瞬間フワっとひろがるさわやか&やわらかさで、スタートにぴったり。どんどん口に運んでしまう。飲めないのに。けどにごり酒好きだ、やっぱり。
前菜二品目（熊野地鶏のテリーヌピスタチオ入りマスタードソース、フォアグラのムースマスカルポーネチーズと三重のお酒のジュレ）の、このゼリーがおいしかったこと！
【お酒2】噴井 大吟醸 平成17年 金賞受賞酒 （石川酒造）
3年寝かせたお酒をいただきました。香りは飛んでなく、寝かせた分味は強くなってる。口の中でねっとり（いい意味で）からむ。ねばりがある強いお酒。
【お酒3】青雲「颯」純米吟醸 （後藤酒造場）
タイプとしては2（1よりも）。でも2よりはすっきりと口から喉へはいっていきます。
【お酒4】瀧自慢 吟醸 （瀧自慢酒造）
まくわ瓜をスパっと切ったときのような切れのある香り、とラリアンスソムリエの評。
伊勢志摩産、伊勢海老を使ったビスクスープ
これ、ほんとーにおいしかったぁ！香りがよかったー。日本酒にもあったー。
その名の通り。甲殻類のスープです。スープだけでも十分しあわせ。中の海老を食べてももちろんしあわせ。
【お酒5】純米吟醸 半蔵 神の穂 （大田酒造）
甘い。好き。飲みやすい。ほわ。4より水は硬いと思ったけど仕上がりは4よりやわらか。
ここから三重の酒米「神の穂」を使ったお酒をいろいろといただきます。麹が違うから仕上がりは違うはずなんだけど、お米の共通点も感じたような。スパっとしたお米なのでは。シャープなお米って表現が変だけど。けっこう強いと思う。
【お酒6】シャトウ 玄 （森本仙右衛門商店）
こちらはお酒ではなくワイン。へー。玄米の味だ。りんごのジュースのようだねとテーブルでは話してた。確かに。
【お酒7】鉾杉 大吟醸「黒」 （河武醸造）
1-7のどれよりもスッキリ。シャープな水。
鉾杉、と焼き印の入った杉プレートのプレゼンがバージョンアップ！その場で香りが楽しめるように、プレートが袋に入ってました！お風呂に入れなきゃ！
伊勢志摩産グレ。三重米のリゾット。おいもとキノコ添え（見えないけど）
やっぱお酒にリゾット（米）は合う！グレも脂をたっぷり含んでる魚でおいしい。
これをゆっくり楽しんでるところで「もうメインでてるんで」的な内容のお声がかかる。おっと。
【お酒8】鉾杉 純米酒『KH』（河武酒造）
こちらもワインと紹介されたかな。こっちの方が6よりワインぽい。しっかり。色も白ワイン色（黄色）。
【お酒9】作 雅乃智 中取り （清水醸造）
2と同じくらいネットリ。水は硬め。
【お酒10】青雲「颯」純米 神の穂 （後藤酒造場）
軽やかだけど。しっかり、すっきり、ねっとりのmix。「神の穂の香り」ってあると思う。
【お酒11】参宮 純米吟醸 宝殿 （澤佐酒造）
おいしい！おいしい！を連発した参宮。フワーっと広がります。
【お酒12】黒松翁 大吟醸 クラシック （森本仙右衛門）
これはなかなかすっとは喉を通らない感じ。ガクガク。よくお酒を飲んでる方は「これは昔ながらのお酒って感じ」とのこと。だからクラシックなんだ。
【お酒13】大吟醸 半蔵 伊賀山田錦 （大田酒造）
水がやわらかい。山田錦は塩と一緒に飲みたいよね、とお酒通の方が言われたので、バターと一緒に飲んだら「おいしい！」やめられない感じ。
ラリアンスのバターは自家製。ホイップバター。軽い。
（みょうがリスペクトのあまり、全景じゃないですすみません）
6時間蒸した伊勢志摩産の鮑のステーキ。凝縮された赤ワインソースがアワビと合いますぅ！やわらかく蒸された鮑の下に隠れていたミョウガがおいしかったこと！
つけあわせの冬瓜にもしっかり味つけがされていて、うま味がここにも凝縮されてました。ナスもオクラもおいしかった。
【お酒14】三重錦 神の穂 （中井酒造場）
「神の穂」と聞いて香りを嗅ぐと同じ香りがする気がした。この辺からもうけっこうなんでも強いお酒のように感じてきてる。アルコール処理能力厳しくなってきたんだ。
【お酒15】作 穂乃智 純米 （清水醸造）
同じテーブルの方の１人が、飲んだ順にはカードを並べてなくておいしい順に並べてたのだけど、作（もしかして9かも）人気は高かった。
前回もメインのときに穂乃智をいただきました。メインに合わせるお酒なのかな。
【お酒16】青雲「颯」山廃純米 （後藤酒造場）
たしかに木の葉を思わせるしぶい香り。味はキッとしてる。
【お酒17】瀧自慢 純米大吟醸 斗瓶取 （瀧自慢酒造）
滴り落ちるしずくだけを瓶詰めしただけある、贅沢な味わいです。当然だけどおいしい！
【お酒18】黒松翁 純米大吟醸 仙右衛門 （森本仙右衛門）
ここのお酒は今回初めていただいたのもあると思うけど、全部個性的だと思った。
【お酒19】瀧自慢 神の穂 純米酒 秋あがり （瀧自慢酒造）
酒米について思いをめぐらせてた。もうたぶん処理できてない。
【お酒20】
特別純米酒 半蔵 伊賀産うこん錦 （大田酒造）
お米の色がうこんのような色だからつけられた名前。口当たりやわらか。会終了のアナウンスが…まだデザートとコーヒーおわってないよ…
こちらもシェフが初めて触れたという南張（なんばり）メロンを使ったデザート。ゼラチンじゃないもので作ってあるであろうぷるんぷるんのゼリーもおいしかった。もちろん中にメロン。ソルベもおいしかった。
前の晩に3時間しか寝てなくて、最後まで持たなかったらどうしよう・・・という不安を若干抱えての参加でしたが、トイレに行くための途中退席が前回より増えた以外は、ほぼ前回と同じだけ楽しみました。前回はすべてが初めてだったのでいろんなことに感激してたのだけど、今回はよりお酒たちの差異に集中することができました。
ウコンの力1本と牛乳で乗り切った。翌日にもまったく響いてない。
お料理とのマリアージュは前回よりもよかったと思います。というか、単純においしかった。最初は「まつさかうし、ないのぉ〜〜〜〜！！！！」っと結構ショックだったけど、そんなことは忘れるくらい、すぐ気分持ち直しました。すっかり。
また次回もありますか？とお聞きしたところ、まだ決まってないけどあるとしたら来年の半ばくらいと。これからお酒造りの時期だそうで、それに専念なさるそうです。
仕込み水にも新仕込み水がある、ってことをお聞きできたのが新しい発見だったかな。今回酒蔵の方たちとお話する時間が少なくなっちゃった（なぜならお酒を注がれたら即味の方に集中してしまったので）けど、次回どうしよう。2時間半の時間配分が難しいので大変です。しっかり味わいたいし、質問もしたい、料理との相性も確認したいし、自分の中の食データベースも更新したい。
とにかく、ごちそうさまでした。贅沢な時間でした。
【追記】
前回、あとで書き足そうと思って、時間が経ってしまった。用意しておいた写真だけだけど、アップ。
にごり酒。
素敵なエントランス（より手前の階段&エスカレーター下）
昼間代官山にいることはまずないのですが、めずらしくランチタイムにそこに居合わせたので、以前に見かけて気になっていたお坊さんのお弁当を買いました。食べました。お・い・し・か・っ・た。
このお弁当箱（？）は繰り返し使えるんだろうか…
ぎっしり。
お弁当は全11品。どれも寝不足で疲れた身体に染み渡るものばかり。
とうがらしを使ったじゃがいもとなすのトマト煮のピリっと度がとてもよかった。
玄米ごはんもしょうがの酢漬けもひじきもしっかりした小松菜もへちまみそ炒めも輪切り苦瓜もすべておいしかったです。
生野菜もちょっとだけ入ってるのには理由があるそう。でもなんだったかな、刺激を身体のどこかに与えるため、だったかな。
お肉がなくてもとってもしあわせになりました。ごちそうさまでした。
ハンバーガーの本に引き続き、今度はサンドイッチの本を読んで帰ってきました。
サンドイッチノート―160 recipes of spcial sandwiches
全ページ読破する前に待ち時間が終わってしまったので、正確情報ではないですが、パラパラと見た中では、「どれも思った以上に材料シンプルだ。」が感想でした。これはチキンを食べさせるサンド。とか、これはチーズを食べさせるサンドとか。パン含めても具はトータルで５つくらいの写真に収まるものが多かったような。10種類とか使ってるのってなかった（と思う）。
去年自分で作ってたとき（コレとかコレとか、コレとか、コレとか、お気に入りをメモしてた）は、それ１コで全方位的にお昼に必要なエネルギー源として満足できるモノ！って嗜好で作ってたから材料モリもりな感じで、そのうち材料費も材料をカットする時間も足りなくなって、いつの間にかお米におかず基本一品のお弁当に変わっていきましたけど。
そうだ。基本的に何品も作れないから（めんどくさいし時間ないし）、一つの料理にドサーっと食べたい材料を盛り込むのだ。わかった。
この本↑、見た目綺麗だったので、また機会があったら眺めたいです。
最後にプチメモ。
変な組み合わせかな…と思ったけど、満足して食べられた今日の晩ご飯（のうちの一品）：
ルッコラのサラダ ゴーヤ、仔羊スネの煮込みの肉破片の醤油炒め乗せ。
苦みのゴーヤとゴマの香りただよう新鮮ルッコラで強度的に同じ、むしろ生ルッコラの方が上、でバランスあいました。油、醤油、バルサミコ、黒コショウで味付け。
いつもお世話になっている方々に麻布十番のスーパーに連れて行っていただきました。
スーパーの後すぐ家に帰る、ではなかったので見学のつもりがついついマイショッピング（これ内輪ネタ…なつかしい!!）。
初めて仔羊のスネ肉を買いました。英語でlamb shank。フランス語はjarret d'agneau？近所のスーパーではラムチョップか骨ナシのラム肉しかみかけないのと、「骨からゼラチン質がでてきて野菜にトロミがついておいしいよ〜」という説明を聞いていたらついつい。
このお肉の調理法について「トマトとニンニク、ローズマリーはあった方がいいね。あとは食べたい野菜と煮込めばいいよ」のお言葉通り、レシピみないで煮込んでみました。
たくさん野菜が食べたかったので、これら↑にゴーヤも入れたらどうなるかな？と入れてみたい気持ち半分、苦みがいい方向にでるか、でもミックスしすぎて黒い蜜のかき氷状態になっちゃうと元も子もないな、ということであきらめました。といっても
と、わりと雑多な感じで入れました。人参の赤は大切だなと後から思ったけど、買い忘れたので省略。本当は黄色ピーマンもいれたかったけど、黒蜜を危惧して入れなかった。
オリーブオイルで肉のまわりをガードした後、野菜を放り込み、しばし蒸し煮に。その後水を入れました。写真は水分を足してる途中の図。
トマトが少なくトマト色ではなく。ブイヨンも切らしてたのでローズマリーとミックスハーブのみで。
手羽元が冷凍にあったので、それを放り込めばチキンブイヨンになったことに後で気づく。
3時間くらい煮込んで…
できました！
ワイルドルッコラも食べたくなり、途中で入れました（けど、予想通りきれいじゃない…）。
色は素朴ですが…辛みが効いて美味しかったですよー。お肉も超トロンとできました。おいしい。
できあがったのが夜10時を過ぎたので、早起きして（お腹がすいて目が覚めた）朝からガッツリ食べました（ほほほ…）。スープもおいしくいただきました。温まります。冬さきどりの料理でした。
おいしい買い物、ありがとうございました！！
ありがとうございました！北京ダック味
イギリス人から「絶対に冷たいミルクを先に。カップは温めておき、紅茶を後からいれる。イギリスの紅茶はこうすべき。」みたいな話は聞いていたので、ミルクティを飲むときには冷たいミルクを先に入れてたけど、スコーンに塗るのはまずジャムだよ的な話は聞かされたことがなくって（記憶から消えたか？）、この前できたてアツアツのスコーンをたべて初めて「あ。これはジャムを先にのっけた方がよさそう」と思いました。アツアツスコーンだと、クリームがずり。って落ちてくるんです。
後ろのクリームがずり。
今度はジャムを先にのっけてみます。ジャムの味と下のサクサク感が先に口の中に入って好きなんですけど、順番入れ替えるとどんな風に感じるのかな。
イギリスでアフタヌーンティしたい…。
なんか現実逃避？
ポンド高すぎて行けないけど（涙）。
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